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研究了氧化淀粉在生产和储存过程中白度的影响因素。实验发现：加入硫代硫酸钠会使淀粉白度降低；调节pH值为酸性时储存过程中白度变化比碱性时缓慢。储存温度越高，氧化淀粉白度降低越快；白度随储存时间延长而降低，但降低速度越来越缓慢。
氧化淀粉白度的影响因素研究
【摘 要】
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研究了氧化淀粉在生产和储存过程中白度的影响因素。实验发现：加入硫代硫酸钠会使淀粉白度降低；调节pH值为酸性时储存过程中白度变化比碱性时缓慢。储存温度越高，氧化淀粉白度降
【机 构】
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山东福洋生物科技有限公司
【出 处】
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淀粉与淀粉糖
【发表日期】
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2010年2期
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