5月份北京市场猪肉价格快速上升，同比上涨7成，且进入6月初猪肉价格先后突破每公斤22元和23元的水平。猪肉供需关系较前两年偏紧。根据北京市农业局的监测，北京市批发市场5月份猪肉价格为每公斤20.89元，比4月份上升12.9%，同比去年升幅高达70%。上市量较前两月和去年同期均偏紧，日均上市量为67.1万公斤，比4月份减少5.2%，同比去年减少7%。目前的猪肉价格已超过2008年水平，居于历史最高水平。
　　从历次猪价波动来看，供需关系是决定猪肉价格变化的最主要原因，5月份处于猪肉消费淡季，因此生猪供应成为影响猪价的主要因素，而生猪供应主要受生产和各种成本的影响。
　　一是全国生猪生产未出现明显异常，北京供应市场的生猪有所减少。从全国范围来看，3、4月份生猪存栏量均是小幅增加，略低于去年水平，生猪存量未出现明显的减少，而能繁母猪存栏量从1月份开始持续小幅减少，但未出现过少的现象。从北京来看，5月份生猪出栏量较之4月份出现明显下降，降幅达到8.2%。
　　二是各种生产经营成本都有不同程度增加，直接拉动猪肉价格上扬。一是饲料成本上升，5月份玉米价格为每公斤2.15元，比4月份上涨2.3%，同比上涨10.8%。二是仔猪价格升幅较大，5月份北京市仔猪价格为每公斤26.69元，比4月份上涨9.6%，同比上涨99.5%。
　　三是运输成本上升，主要体现在目前油价持续上升，5月份油价比4月份和去年同期升幅分别达到5.4%和16.5%。
　　建议采取抛售冻猪肉的措施来遏制猪肉价格的过快上涨，加强信息发布,减少惜售行为。稳定生产，避免猪肉价格硬着陆。 （作者单位：北京市农业局）