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成品啤酒能否在尽可能长的时间里保持完美的香味和口味,是当前需要解决的一个重要课题.本文提出一个预测方法,使得对啤酒进入市场后的风味稳定性有一个了解.
风味稳定期的预测及控制
【摘 要】
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成品啤酒能否在尽可能长的时间里保持完美的香味和口味,是当前需要解决的一个重要课题.本文提出一个预测方法,使得对啤酒进入市场后的风味稳定性有一个了解.
【机 构】
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北京燕京啤酒集团公司技术中心
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2002年12期
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