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南瓜，又叫番瓜、倭瓜、金瓜，既是菜又是粮，营养十分丰富；同时南瓜又是一味良药，具有补中益气的功效。韭葱假茎和叶片生食、炒食或煮食皆宜，风味如同大葱。宁夏回族自治区隆德县从2004年开始研究南瓜复种韭葱栽培技术，经过几年的试验示范，其栽培技术逐步完善，一般南瓜产量达6．00万kg／hm^2、韭葱产量达5．2j万kg／hm^2，产值8．70万元／hm^2，纯收入达6．90万元／hm^2，目前已成为隆德县菜农致富的一条新途径。现将其栽培技术介绍如下。