【摘 要】
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为了明确海拔对松阳乌牛早茶叶品质的影响,以3个不同海拔一芽二叶鲜茶叶制成的香茶为研究对象,利用生化分析和高效液相色谱法对香茶的主要营养成分、香气成分和抗氧化性能进
【机 构】
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松阳县绿谷精耕园家庭农场,浙江农艺师学院,松阳县自然资源和规划局
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为了明确海拔对松阳乌牛早茶叶品质的影响,以3个不同海拔一芽二叶鲜茶叶制成的香茶为研究对象,利用生化分析和高效液相色谱法对香茶的主要营养成分、香气成分和抗氧化性能进行分析。结果表明,茶叶中的氨基酸含量和VC含量随海拔的升高显著增加(P<0.05),茶叶的抗氧化性能先升高后降低,茶多酚含量随海拔的升高而显著下降,茶叶香气成分中碳氢化合物含量随着海拔的升高而下降,酮类和醛类含量升高。综合分析表明,海拔对茶叶有不同的影响,低海拔的茶叶香气浓郁,茶多酚含量更高;中等海拔氧化稳定性更好;高海拔茶叶的维生素含量和
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