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本文以“黄河蜜”、“银帝”、“郁金香”三种甜瓜为试验材料，分析测定了在不同贮藏温度下过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）的变化状况。结果显示低温贮藏明显改变了三种酶活性的变化，在第10天左右出现转折点，出现反向变化。
不同贮藏温度下不同贮性甜瓜保护性酶类的变化研究
【摘 要】
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本文以“黄河蜜”、“银帝”、“郁金香”三种甜瓜为试验材料，分析测定了在不同贮藏温度下过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）的变化状况。结果显示低温贮藏明
【机 构】
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白银熙瑞生物有限公司
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2011年10期
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