【摘 要】
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溶菌酶是一种利用生物工程技术提取、加工而成的天然酶,取材多来源于动植物的唾液、乳汁、泪、蛋清等液体中,具有活力稳定、安全绿色、生产成本低的特点,主要用于医学和食品
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溶菌酶是一种利用生物工程技术提取、加工而成的天然酶,取材多来源于动植物的唾液、乳汁、泪、蛋清等液体中,具有活力稳定、安全绿色、生产成本低的特点,主要用于医学和食品加工应用。蛋清溶菌酶是溶菌酶的一种,是一种从鸡蛋清中提取的作用于微生物细胞壁的胞壁质水解酶,具有阻碍微生物迅速繁殖的功效,主要用于食品保鲜和防腐。萝卜溶菌酶属植物溶菌酶的范畴,取材于萝卜叶中,具有耐热性、耐酸性、抗菌性的效果。蛋清溶菌酶和萝卜溶菌酶作为溶菌酶的典型代表,广泛应用于生产生活中。
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