【摘 要】
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<正>说到四川,人们自然会想到火锅。不论寒暑,或高档或大众,或老派或新潮,大街小巷,来自天南海北的食客,总能找到自己最爱的麻辣鲜香。也许很多人没有注意,从传统的木炭青烟,
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<正>说到四川,人们自然会想到火锅。不论寒暑,或高档或大众,或老派或新潮,大街小巷,来自天南海北的食客,总能找到自己最爱的麻辣鲜香。也许很多人没有注意,从传统的木炭青烟,到大量使用煤气,这火锅的"火"正在不断发生着历史性的变化。现如今,在许多四川的火锅店,新兴的电磁炉正在悄然取代燃气明火灶,让食客就餐环境更安全、更清洁、更舒适。火遍巴蜀大地的火锅没了火,这小小的变化背后,是四川为应对清洁水电消纳难实施电能替代的大举措。
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