论文部分内容阅读
远古先民在温泉中将食材烫熟,水熟之法始于汤法,古又称"瀹";此后,先民改将食材置入坑中沸水烫熟,这是最早的煮,古谓之庶。水煮法的出现,实与陶器发明、炊具问世无关。而煔、涮、煠诸法,皆烫爚演进使然;燔、烙、煨诸法,皆庶煮流变之结果。这些发明,是先民触类生感的必然。
“汤”、“庶”考——兼论水煮法、石烹法的发明历程
【摘 要】
：
远古先民在温泉中将食材烫熟,水熟之法始于汤法,古又称"瀹";此后,先民改将食材置入坑中沸水烫熟,这是最早的煮,古谓之庶。水煮法的出现,实与陶器发明、炊具问世无关。而煔、
【机 构】
：
扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
：
美食研究
【发表日期】
：
2015年01期
其他文献
目的了解和分析上海农村社区≥50岁人群卒中危险因素暴露状况及卒中风险水平。方法采取整群抽样的方法,于2008年对上海奉贤区某农村社区50~74岁人群进行卒中危险因素现况调查
村级财务问题历来是农村工作的难点,也是广大农民最关注的热点和焦点。搞好村级财务管理,对稳定农村及促进农村各项事业的发展将起着积极的作用。本文对我国村级财务管理工作
产业以及与之紧密联系的人口空间集散态势导致都市经济区的空间功能分异。以地级市为基本空间单元,分别计算我国三大都市经济区基于从业人口的区位熵系数和塞尔系数,并对塞尔
近年来,医患纠纷越来越受到社会的关注,由医患纠纷而导致的伤害事件也越来越多,医患之间的关系也受到了前所未有的考验。经文献统计分析,医患沟通不良是引起投诉和纠纷的重要
初中英语口语教学模式日趋多样化,然而在口语教学中仍存在诸多问题。通过大量实验证明将模因论运用到初中英语口语教学中来提高学生的口语交际能力有着明显的优势。将模因论
<正>鲁迅先生的小说、杂文、诗歌不仅有深刻的思想内容,高度的艺术技巧,而且在语言的运用上也有精湛的造诣。虽然他用的语言十分洗炼,一色白描,没有铺张涂饰,也不强加形容,但
非诉讼纠纷解决机制在我国有着悠久的历史,它的存在有其深厚的文化和社会基础。我国传统的非诉讼解决机制主要是调解和仲裁,当今世界很多国家民事纠纷的解决都倾向于非诉讼解
特朗普上台后,美国的气候政策出现了重大调整,其不仅重用了大量气候变化怀疑论者来执掌联邦政府的核心部门,还极力推翻了奥巴马政府的气候政策遗产,更公开宣布退出《巴黎协定
<正>提到南非,会让人想到什么:开普敦?好望角与葡萄牙人迪亚士?钻石、黄金?克鲁格国家公园?……"原始"、"野性"、"财富"、"神秘"点缀着这片美丽的非洲大陆,带着诸多好奇和考
期刊