【摘 要】
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探讨两种不同颜色（紫皮洋葱和白皮洋葱）的生洋葱汁对五种常见食源性病原细菌（金黄色葡萄球菌、单增李斯特氏菌、沙门氏菌、志贺氏菌和大肠杆菌）的抑菌效果.通过制备两种不同颜色
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(31371781);四川省应用基础项目(14JC0702);教育部新世纪人才支持计划(NCET-11-0847)
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探讨两种不同颜色（紫皮洋葱和白皮洋葱）的生洋葱汁对五种常见食源性病原细菌（金黄色葡萄球菌、单增李斯特氏菌、沙门氏菌、志贺氏菌和大肠杆菌）的抑菌效果.通过制备两种不同颜色的生洋葱汁,首先采用顶空取样并结合GC-MS分析两种不同生洋葱汁的主要挥发性成分,随后采用液体培养和平板抑菌试验研究两种不同颜色的洋葱汁对五种食源性病原菌的抑菌效果.GC-MS的结果分析表明含硫化合物是洋葱原汁中的主要挥发性成分,达34种,硫醚类化合物占12种.液体培养试验表明两种不同品种的洋葱原汁对五种常见的食源性病原菌均具有一定的抑菌效
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