论文部分内容阅读
泸菜是川菜三大主流区域菜系之一,是川南饮食的代表,极具地方饮食特色。丰富的食材、多样的技法、精妙的火候、经典的菜品、健康的饮食等,是泸菜的鲜明特征。
泸菜之根
【摘 要】
：
泸菜是川菜三大主流区域菜系之一,是川南饮食的代表,极具地方饮食特色。丰富的食材、多样的技法、精妙的火候、经典的菜品、健康的饮食等,是泸菜的鲜明特征。
【机 构】
：
重庆商务职业学院食学研究协同创新中心,泸州市餐饮行业协会
【出 处】
：
江苏调味副食品
【发表日期】
：
2019年2期
【基金项目】
：
泸州市科学技术与知识产权局2016年市级科技规划项目“泸菜烹饪技艺传承创新研究与应用”(2016-S-56).
其他文献
设计了柴油发电机驱动的移动式热泵干燥系统,该系统由蒸汽压缩式热泵（热泵工质为R134a）提供热量,以卧式多室流化床为干燥室。在风道中设置换热器回收柴油机冷却水和烟气余热,以
利用前期筛选出的耐受苯基乳酸的突变菌株E.coli Z2016(CCTCC保藏编号为M2016332),在水相和有机溶剂正己烷组成的双相体系中转化生产苯基乳酸。实验还研究了转化温度、摇床转
基于空气动力学原理,研究了喷头水滴在空气中的运动模型,分析了喷灌水滴阻力特性参数及最大水滴直径与喷嘴直径、工作压力的关系,推导了考虑风速条件下的旋转式喷头射程的解
脉动燃烧器产生的高温振荡尾气流可用于料液的脉动气流雾化干燥,作业成本低,干燥质量好。本文采用小型亥尔姆霍茨（Helmholtz）型脉动燃烧器,利用激光测试仪测定雾滴粒度和粒度分