丽兹酒店的修复工程造价昂贵，酒店总裁弗兰克·克莱恩告诉我们：“酒店主人穆哈迈德·阿里·法耶德一共投资了4亿欧元。”这位巴黎的百万富翁还自掏腰包，从私房钱中拿出150万欧元来支持旺多姆广场青铜柱的修复工程。他选择卖掉伦敦最负盛名的哈洛德百货商店，而留下了丽兹酒店。
　　穆哈迈德·阿里·法耶德把修复工程交付给了建筑师迪迪埃·博当（Didier Beautemps）和装饰设计师提耶里·W·德朋（Thierry W. Despont），希望他们能够“修复酒店，却保留它的灵魂”。他希望酒店就像1898年6月1日刚开张时那样，将伟大时代与新世纪的风格结合起来，给顾客耳目一新的感觉。
　　在凯撒·丽兹时代，这间酒店就已经确定了自己的风格，以其舒适和优雅吸引了一批英国顾客，在他们看来，丽兹酒店拥有“美国酒店的干净整洁与路易十四时期的辉煌与高雅”。20世纪的疯狂年代是丽兹酒店的巅峰时代，横跨大西洋的邮轮载着新大陆的巨富来到这里。
　　第二次世界大战时，丽兹酒店就像一个宠坏了的孩子，无忧无虑地躲过了枪林弹雨，躲过了一切恐怖与灾难，它远离炮弹的呼啸，人们能听到的只有香槟酒杯碰撞的声音。1940年，巴黎已被德军占领，当时正下榻丽兹酒店的哈布斯堡大公记录下了这样一个夜晚：“穿着燕尾服的男服务员照例为我们端上晚餐，好像什么都没发生一样。连宵夜都非常丰盛、奢华。”美国外交官的夫人问酒店的经理：“你们怎么知道德国人来了呢？”经理回答道：“因为他们预订了……”
　　1979年，夏尔·丽兹（Charles Ritz），也就是凯撒·丽兹的儿子，把酒店卖给了穆哈迈德·阿里·法耶德。历史掀开了新的一页，但不变的是客人对于卓越服务品质的要求。正如做了35年接待工作的曼弗雷德·莫什（Manfred Mautsch）所说的那样：“伊丽莎白·泰勒有一天给我打电话，让我从套间中搬走一个书桌，因为她的狗不得不绕着书桌走，会感到疲倦。”他还记得一个俄罗斯人，他预订了1000枝白玫瑰和1000枝红玫瑰，想献给他所爱的女人，“因为他不知道她喜欢哪一个颜色。”另外一位令人难忘的顾客是一个美国女人，她一直住在丽兹酒店，先是和母亲一起住，后来是自己独居，她占了三间客房，每天晚上都穿着当天下午刚买的盛装出席晚宴，这是她唯一关心的事情；为了打破无所事事的局面，她买下香榭丽舍大街上的三个免税商店，一时兴起时，还会跑到自己的店里客串收银员……“您看，这样忠实的顾客现在已经不存在了。” 曼弗雷德·莫什一言以蔽之。