【摘 要】
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误区之一：用过热油锅炒菜在烧得过热的油锅中，容易生成一种硬脂化合物，对人体健康极为有害。人若常吃这样的莱，易患低酸性胃炎和胃溃疡，如不及时治疗，还可能诱发胃癌。误区之二：常用
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误区之一：用过热油锅炒菜在烧得过热的油锅中，容易生成一种硬脂化合物，对人体健康极为有害。人若常吃这样的莱，易患低酸性胃炎和胃溃疡，如不及时治疗，还可能诱发胃癌。误区之二：常用植物油经测定，花生、玉米油中易混杂强致癌物黄曲霉素，棉籽油中有使人中毒的棉酚，菜?
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