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肉类食品营养丰富,是人类赖以生存的主要副食品之一。其卫生质量的优劣,直接关系到人民的身体健康。目前全国范围内肉食品市场活跃,流通渠道复杂,肉食品市场出现了兽医卫生管理失控的危机。(这里称的“肉食品市场”系指经区、县级以上人民政府及其授权部门批准的肉食品生产经营场所。包括肉食品批发市场、零售网点和肉食