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采用超声波进行样品预处理，以不同的乙醇浓度、温度、料液比和时间对啤酒废酵母中活性成分的提取进行单因素和正交实验，考察对海藻糖提取率和蛋白质含量影响。结果表明：140W超声预处理60min后，用50％乙醇、料液比1：30。70℃条件下冷凝回流和搅拌加热60min。此时海藻糖提取率较高，可达94％，蛋白质含量为5．283mg／g。