微粒玉米淀粉糊精的代脂研究

来源 :广州食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhjzhouji

【摘要】

：

玉米淀粉经酸醇水解 ,结合球磨 ,获得微粒玉米淀粉糊精 ,用于蛋黄酱型乳化液体系的油脂替代 ,通过对乳化液的粘度、稳定性的测定 ,表明添加 92 5 ( 99.9%EtOH - 2 %HCl- 5hr)

【作者】

：

包海蓉王慥

【机构】

：

上海水产大学

【出处】

：

广州食品工业科技

【发表日期】

：

2003年01期

【关键词】

：

微粒淀粉糊精粘度稳定性蛋黄酱型乳化液体系

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

玉米淀粉经酸醇水解 ,结合球磨 ,获得微粒玉米淀粉糊精 ,用于蛋黄酱型乳化液体系的油脂替代 ,通过对乳化液的粘度、稳定性的测定 ,表明添加 92 5 ( 99.9%EtOH - 2 %HCl- 5hr)糊精制备所得的乳化液具有较高的粘度和良好的稳定性 ,用少量此糊精与水形成光滑粘稠的奶油状物可替代蛋黄酱中约一半左右的油脂

其他文献

经营本质论

我国中小企业发展虽然取得了一定成就,但也存在中小企业大批倒司、平均生命力短等问题.这此问题产生的根源在于处理企业与员工的关系上管理过度、经营不足、把经营与管理混为

期刊

人力资本人力资源O—M曲线经营本质

康复外科发展中ERAS模式的应用与优化

目的:探讨康复外科发展中加速康复外科(Enhanced Recovery After Surgery,ERAS)模式的应用优化方法及应用效果。方法:将医院2015年4月～2018年6月期间收治的120例康复外科患者

期刊

康复外科ERAS模式护理管理护理满意率

沪“二十条”：国资流动平台进入实操

上海17日出台了《关于进一步深化上海国资改革促进企业发展的意见》（以下简称《意见》），这是十八届三中全会后地方公布的第一个国资改革方案。拥有我国最大体量地方国资的上海，打

报纸

锲而不舍金石为开——忆念李学勤先生

<正>编者按:中国共产党优秀党员、中央文史研究馆馆员、中国文字博物馆馆长、中国先秦史学会名誉理事长、国际欧亚科学院院士、清华大学文科资深教授、出土文献研究与保护中

期刊

李学勤古文字学家古文献学出土文献研究中国收藏家协会文物鉴定

建构主义学习理论与混合式学习

近年来,在教育技术领域乃至整个教育领域,建构主义学习理论和混合式学习引起了人们的广泛关注并逐步成为研究热点。阐述了建构主义学习理论、混合式学习产生的背景及其内涵,

期刊

学习理论建构主义混合式学习

植酸在黄酒酿造中的应用研究初探

本文通过添加植酸于黄酒酵母菌生长发酵基质中,研究植酸在黄酒酿造中的应用,初步得出如下结论:①最适植酸添加浓度为0.10%,至主发酵结束,酒精度最大可提高13.16%;②植酸能促

期刊

植酸黄酒酵母菌发酵质量

川菜产业创新链体系内涵及其作用分析

本文通过对川菜产业创新的制约瓶颈进行分析,提出构建创新链体系的必要性。结合创新链理论,提出川菜产业创新链体系内涵,并对其作用进行分析,阐明川菜产业创新链体系构建的重

期刊

川菜产业创新链内涵作用分析

大连云规划展馆

<正>扫描二维码进入大连云规划展馆大连市规划展示中心简介大连市规划展示中心是展示大连城市建设历史变迁、现状和未来发展的重要窗口及广大市民参与规划建设的互动平台,是

期刊

大连市学术信息中心

2007年美国肝病学会肝硬化食管胃底静脉曲张及出血诊治指南介绍

食管胃静脉曲张出血的诊断及处理指南由美国肝病学会（AASLD）、美国胃肠病学会（ACG、AGA）、美国消化内镜学会（ASGE）联合推出，并于1997年5月发布。此后，大量的随机对照研究对这项指南进

期刊

胃食管静脉曲张EGD肝硬化食管胃底静脉曲张肝硬化患者非选择性β受体阻滞剂美国肝病学会曲张静脉食管胃静脉曲张出血门静脉高压

热休克转录因子1在垂体促肾上腺皮质激素腺瘤细胞增殖和激素分泌中的作用及其相关机制研究

第一部分HSF1在人垂体促肾上腺皮质激素腺瘤组织标本中的表达及其临床意义目的探究HSF1在人垂体促肾上腺皮质激素腺瘤中的表达及其潜在的临床意义方法从马普学会精神医学中心

学位

ACTH腺瘤HSF1免疫组化临床指标AtT20细胞KRIBB11细胞活性ACTHGR活性胞核转运反式阻抑

微粒玉米淀粉糊精的代脂研究

与本文相关的学术论文