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0引言食品卫生质量检验是部队食品卫生工作的重要内容之一，它的任务是，经常或根据特殊需要确定食品中是否存在有害因素，阐明有害因素的性质，来源，作用和危害；并根据检验结果做出“可食”，“条件可食”，“不可食”的结论．通过食品卫生质量鉴定，可确保食用安全，减少食品资源的浪费；同时还能明确食品卫生质量下降的原因和责任，促进部队食品卫生工作．