【摘 要】
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<正> 我们国家在改革开放二十多年来取得了显著的成绩,综合国力逐步增强,国民经济保持了较高的增长势头;人们对衣食住行的消费方式也趋于多元化。对吃的观念也不再局限于"饱"
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<正> 我们国家在改革开放二十多年来取得了显著的成绩,综合国力逐步增强,国民经济保持了较高的增长势头;人们对衣食住行的消费方式也趋于多元化。对吃的观念也不再局限于"饱"的要求,更多的将吃作为一种文化的载体和社交手段。1998年,国家将旅游业列为国民经济发展的支柱产业,使旅游业获得了飞速发展,成为规模巨大、市场前景广阔、高成长的新兴行业。在这样的大好形势下,作为旅游业的重要组成部分的酒店业也将随着旅游业的升温而得到蓬勃的发展。但是现在我国酒店业的发展却不容乐观,主要反映在酒店行业平均利润率低,甚至出现过全行业亏损。利润率跟收入结构有关,由于历史的原因,我国的三星级酒店大多小而全,投资资源平摊到餐饮、客房、康乐等经营项目上,形成了客房数目不多,平均房价不高,餐饮竞争剧烈,康乐政策
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