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大蒜素是大蒜中主要生物活性成分的总称,为多种烯丙基有机硫化物复合体。现代药物化学研究证明,大蒜素中所特有的有机含硫化合物不仅对许多革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌以及真菌有很强的杀菌作用,而且还可抑制肿瘤的发生。近年来,大蒜素的主要有效成分烯丙基硫化物的抗肿瘤作用及其机制倍受关注,现就其抗癌作用的研究进展作一综述。