即食海蜇丝的生产工艺

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：mythdream1

【摘要】

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主要研究了在即食海蜇加工过程中，利用臭氧水对海蜇灭菌的杀菌工艺。结论表明，当臭氧水浓度为0．33mg／mL时，杀菌效果最佳。该方法克服了传统杀菌工艺的不足，为海蛰产品深加工提供了

【作者】

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【机构】

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大连工业大学食品学院

【出处】

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食品研究与开发

【发表日期】

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2011年5期

【关键词】

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主要研究了在即食海蜇加工过程中，利用臭氧水对海蜇灭菌的杀菌工艺。结论表明，当臭氧水浓度为0．33mg／mL时，杀菌效果最佳。该方法克服了传统杀菌工艺的不足，为海蛰产品深加工提供了新的思路。

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