吃辣益处多 讲究助长寿

来源 :现代养生·上半月 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hongfengye365
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  促进食欲:辣椒中有辣椒素,这种营养物质可有效改善食欲不振,还能排除消化道中积存的气体,并且起到治疗口臭的作用。
  促进血液循环:很多人都不知道,辛味食物具有很好的药用价值。中医认为,适量的嗜辣可帮助人体起到除风发汗,行痰,除湿的功效。现代医学研究也认为食用辣椒等辛辣食物,可帮助促进人体血液循环,从而改善怕冷、冻伤、血管性头疼等不适的症状。
  减少心脏病和中风:辣味的东西还有助于减少动脉粥样硬化,促进纤溶活性,防止导致血栓形成的某些因素,这些都有助于减少心脏病或中风的发病几率。
  对抗感冒:辣味食材中辣椒的活性物质辣椒素,具有稀释鼻黏液的功效,进而有助打通感冒导致的鼻塞,使呼吸更顺畅,有益感冒痊愈。
  保护心脏:心脏病患者在平时生活中可以适量地吃些辣椒、葱姜蒜等辛味食物,它可以有效延缓动脉粥样硬化的发展,起到保护心脏,让心脏变得更年轻的作用。
  保护皮肤:辣椒中含有丰富的胡萝卜素,能促进体内维生素A的形成,起到保护皮肤,保护体内黏膜完整性的作用。另有研究表明,辣椒中的抗氧化成分含量是苹果的42倍、橘子的12倍,良好的抗氧化性能让皮肤保持更好的弹性。
  预防胆结石:常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石。胆结石患者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。
  健胃、助消化:适量吃辣味的东西,对口腔及胃肠有良性的刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能。
  去寒气,缓解关节疼痛:辣椒含有辣椒素、大蒜中的蒜素、葱中的挥发油,可以通过刺激某些神经细胞,阻止传递疼痛信号的神经递质,以阻止疼痛,从而缓解痛感。
  外敷止痛、消毒:中医记载,辣椒为一味传统蒙药,辣椒性味辛、热,具有散寒止痛功效,可外敷用于治疗蛇咬伤、风湿、褥疮、创伤和腰痛的药方中(注意:辣椒粉不能直接外敷)。
  吃辣要注意
  要根据体质和时节吃辣:手脚容易发凉、贫血的人可适当多吃辣椒,但患有不宜食辣的疾病的人,一定要少吃或不吃。而北方人在春秋干燥时节,也要少吃。
  酸辣比麻辣好:最好吃鲜辣椒,因为其营养更丰富,最好做熟了吃。另外,酸辣口味的剁椒由于加了醋,可减少上火几率;麻辣里的花椒辛热,使人更易上火,要少吃。
  搭配食辣才健康:吃辣时要选择辣椒的“好伙伴”,以减少辣椒的负面影响,比如:吃辣时可以佐以甜和酸的食物,甜能遮盖辣味,酸能中和辣椒素;再比如用滋阴、降燥、泻热的食物来搭配,如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等,也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥败火;餐后宜多吃含鞣酸、纤维素等物质的酸味水果,能刺激消化液分泌,加速肠胃蠕动,滋阴润燥。
  无论如何,秋冬时节食点辣,让肠胃都醒来,血液都循环,人整个都进入良好的循环之中。
  当然了,这里所说的“吃辣”可不单单指辣椒,而是包括辣椒、姜、葱、蒜等在内的辛辣食物。下面提供一些养生“辣招”,大家可以日常多吃,增寿、远离疾病。
  大蒜:每天2~3瓣,广谱杀菌远离癌症。俗语说“大蒜治百病”大蒜是公认的保健食品,很多家庭做菜都会拍几瓣蒜放在菜中,既调味又杀菌。医学界对大蒜的研究较为彻底,认为每天以2~3瓣为宜。大蒜中含有大蒜素等成分,具有强大而广泛的杀菌消毒、抗癌、降低血压、降低胆固醇等作用,是深受大众认可的一种辛辣健康食物。由于大蒜中硫化物含量高,维生素E丰富,故此对预防感冒也有一定的作用。大蒜吃法很多:黑蒜、糖醋蒜、生蒜……生吃效果更好。所以,大蒜作为调料来佐餐是比较合适的。做菜习惯用大蒜炝锅的朋友,注意油温不要过高,拍碎放入锅中即可,这样减少对杀菌成分的破坏。
  生姜:仔姜炒菜,老姜熬汤。俗话说,“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。姜集保健品、驱寒品、调味品多种功能于一体,有很好的食疗作用。姜的种类丰富,常见的是子姜和老姜。子姜等于嫩姜,是生姜的幼年时期,六七月份是子姜上市的季节。子姜食物纤维少,皮薄肉嫩,口感脆,又能驱寒、暖胃、助消化,吃姜的朋友常用来做泡菜或炒菜食用。成熟之后的生姜就是老姜,皮厚肉坚,味道更辛辣。老姜易储藏,有效成分更丰富而稳定,保健作用也更强。煮红糖姜水一般用的就是老姜,女性在经期喝红糖姜水暖宫活血,补气补血,促进血液流通。
  葱:当配料,每天可吃。很多人不吃葱,觉得不好吃,其实葱真的是个好东西,性温,味辛可养肺、助消化,葱的挥发油可杀菌、健脾胃。洋葱虽然是个舶来品,但是它是集营养、保健、医疗于一体的“菜中皇后”。作为配菜,南方人一般熟吃,北方生吃者较多,它的前列腺素A有助于降血压、降血脂、降血糖,是三高人群的理想蔬菜。
  做法指導
  切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。
  辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如辣子鸡丁、青椒炒肉丝、糖醋青椒等。
  维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。
  烹调用途:鲜用可作蔬食,如用作拌制色拉。红椒粉为烹制匈牙利牛肉的必备香辛料,或用作食品的点缀品,如焖炖马铃薯等。
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