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本文采用苦荞面粉、小麦面粉、苦瓜汁、面粉品质改良剂,通过适宜的工艺制作,得到苦荞含量高、食疗效果好、口感舒适、加工方便的双苦营养面条.
双苦营养面条的研制
【摘 要】
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本文采用苦荞面粉、小麦面粉、苦瓜汁、面粉品质改良剂,通过适宜的工艺制作,得到苦荞含量高、食疗效果好、口感舒适、加工方便的双苦营养面条.
【机 构】
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山西师范大学食品科学与工程系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年10期
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