【摘 要】
：
利用罗非鱼鱼鳞提取明胶制备蛋白可食膜,考察了明胶蛋白的浸提温度、浸提时间以及甘油添加量对蛋白膜抗拉伸强度(TS)、断裂延伸率(EAB)等理化性质的影响。结果发现明胶蛋白提
【基金项目】
：
国家自然科学基金(31271984);福建省科技重大专项(2010NZ0001-5);厦门市科技计划项目(3502Z20123025)
论文部分内容阅读
利用罗非鱼鱼鳞提取明胶制备蛋白可食膜,考察了明胶蛋白的浸提温度、浸提时间以及甘油添加量对蛋白膜抗拉伸强度(TS)、断裂延伸率(EAB)等理化性质的影响。结果发现明胶蛋白提取率随浸提温度的升高和浸提时间的延长逐渐增大。利用80℃加热0.5、1h浸提时,明胶蛋白不易被降解,以其为原料制备的蛋白膜TS可高达44MPa。另一方面,当蛋白膜中的甘油含量从20%增加到40%时,膜的TS从44.09MPa下降至16.45MPa,而EAB、水蒸汽透过率(WVP)和透明度值则逐渐升高。然而膜的颜色不受甘油添加量的影响。SDS-PAGE结果显示甘油对明胶膜的蛋白组分没有明显的影响。根据DSC的分析结果可知,甘油含量为20%时,明胶蛋白膜的玻璃化转变温度(Tg)高达113.97℃,但随着甘油含量的增加,膜的Tg逐渐降低。
其他文献
2007年全球经济危机爆发,以乌克兰为首的独联体国家都面临着严酷的考验,了解危机的根源和如何应对危机成为当今全人类的重要而紧迫的任务。
公众在一段时间内会关注某个新闻事件,但他们的兴趣转移很快。媒体要迎合公众兴趣转移快的特点,需适时有选择性地凸显关注焦点。媒体在选报新闻时,会搭建一个导向性的框架,新
办公自动化的应用影响和改变了文秘人员传统的学习和工作方式 ,文章阐述了办公自动化对秘书工作的影响、如何组织办公自动化环境下的秘书工作以及秘书如何适应办公自动化。
商业银行是以经营资产业务为主的金融中介组织,其利用客户的存款或其他借入款作为主要的营运资金,由于其自有资本所占比例较低,因此,商业银行本身具有较大的内在风险。在众多
当今世界,随着科学技术的快速发展,智能化社会进程的不断推进,智能化发展已经渗透到社会的各个领域,其中配电网也在随着社会进程的推进,逐步向着智能化在发展,并因此使得电力
低碳旅游是在低碳经济的大背景下形成的一种旅游新理念,文中以上海市居民生态游憩的碳足迹研究为切入点以中山公园、长风公园、上海市动物园为例通过公式的引入和模型的构建,
国际商务谈判是对外经贸活动中普遍存在的经济活动,是调整和解决不同国家和地区政府及商业机构间经济利益冲突的必要手段。商务谈判的成功可以带来较高的经济效益,而谈判成功
本文主要是研究超临界CO2 萃取小茴香精油的GC -MS成分 ,并将其与水蒸气蒸馏产物及索氏提取产物相对比。分析结果表明 :超临界CO2 萃取精油与水蒸气蒸馏提取物、索氏提取物的
离子交换色谱法是分离硼同位素的非常有前途的方法,然而工艺过程的影响因素较多,分离实验的工作量很大,为验证同位素分离理论在描述硼同位素分离中的有效性,并将其用于指导硼
阐述了野生稻种质资源保存与利用的历史概况以及广西野生稻资源信息与实物共享机制的研究现状和存在问题,提出建立新机制必须遵循国家利益至上原则、多赢原则、平等诚信原则