【摘 要】
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探讨种植业食品安全预警信息的内涵,将食品固有特性与安全标准之间的矛盾知识作为显性信息,将危害身体健康的潜在因素作为隐性信息,在分析连续性、关联性、即时性、权威性等
【基金项目】
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江苏省科技支撑计划--社会发展项目（项目号：BE2014692）资助
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探讨种植业食品安全预警信息的内涵,将食品固有特性与安全标准之间的矛盾知识作为显性信息,将危害身体健康的潜在因素作为隐性信息,在分析连续性、关联性、即时性、权威性等食品安全预警信息基本特性的基础上,以大米为例讨论农产品种植业的育苗、种植、加工、仓储、物流、销售过程中各关键控制点的食品安全预警信息,根据食品发生危害的概率,将预警信息分为红色、橙色、黄色和蓝色4种类型,并针对不同类型的食品预警信息提出相应的销毁、补救和修复措施。
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