【摘 要】
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利用β-甘露聚糖酶水解20%魔芋粗粉制备魔芋甘露寡糖并对其产物进行成分分析。在工艺研究中对反应的pH值、温度、酶添加量、时间等进行单因素试验,确定最佳工艺条件为酶添加
【机 构】
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云南师范大学生命科学学院,生物能源持续开发利用教育部工程研究中心
【基金项目】
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云南师范大学施源大学生科技创新基金（ysd2011-28）, 云南师范大学科研训练基金（ky2011-108）
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利用β-甘露聚糖酶水解20%魔芋粗粉制备魔芋甘露寡糖并对其产物进行成分分析。在工艺研究中对反应的pH值、温度、酶添加量、时间等进行单因素试验,确定最佳工艺条件为酶添加量为250IU/g,pH值6.5,45℃条件下,酶解50min,寡糖得率为35%。魔芋甘露寡糖的粗产物经硅胶薄层层析（TLC）分离表明,三糖、四糖含量较大。
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