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按照世界卫生组织给食源性疾病下的定义：是指由于摄食，进入人体的各种致病因子所引起的一类疾病，这类疾病通常具有感染性质或中毒性质。据世界卫生组织21302年3月公布的信息：“全球每年发生食源性疾病的病例达到数十亿，即使在发达国家也有三分之一的人患食源性疾病。“英国曾发生的疯牛病、日本的雪印牌牛奶、我国安徽阜阳奶粉、上海上世纪七十年代的甲肝爆发流行和今年数百人盐酸克伦特罗食物中毒等重大事件，