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近几个月来，各类原材料价格不断上涨，这对于许多食品企业来说是一个不小的冲击。综合相关报道不难发现，目前国内许多许多食品企业都出现了销量严重滑坡、经营亏损的状况，在此背景下，一些名不见经传的中小企业，面临的往往不只是一个如何长足发展的问题，更有如何生存下去的问题。
依靠中高档产品站稳脚跟
长期以来，对于小的方便面企业来说，惯有的理念是走大众路线，也就是推广零售八毛钱和一元钱的袋装产品，主攻中低档食品市场。
河南许昌新苑食品有限公司是一家以生产方便面为主的小企业。让人值得关注的一个现象是，在方便面行业普遍面临原材料成本加大的困境下，这家小企业的业绩却增长300％以上，产品严重供不应求，几乎是业内唯一一家还在扩大生产的企业。这种业绩是如何实现的呢?
据了解，作为一个小企业，新苑也曾一度在大众方便面市场上奋力打拼。但由于产品附加值太低，既没有市场操作空间，更没有利润空间，几年下来，企业并没有取得任何实质性进展。随后，企业又转向了中高档方便面市场。然而由于缺乏品牌影响力，也没有找到市场着力，产品价格高不成、低不就。
“经过反思，新苑发现自己的生存和发展空间仍然在大众产品市场上。”新苑食品有限公司的总经理杨运峰告诉记者，“并不是大众产品市场没有钱可挣，而是没有市场操作空间，也就是产品附加价不足以支持企业进行持续的市场推广。而中高档产品尽管附加值较高，但由于没有品牌支持，也形成不了满意的价格。既然如此，为何不与主流企业采取完全相反的思路?也就是主流企业用大众产品铺市场打基础，中高档产品出效益，而新苑则是用中高档产品铺市场打基础，用大众产品出效益。”
这种思路为新苑公司赢得了双重的操作“优秀”；在中高档上不再考虑经济效益，可以定价更低，市场支持更大，而在大众产品方面，因为不再考虑推广费用，品质可以更好，订价也可以更合理。
结果是企业质优价廉的中高档产品为新苑公司稳住了市场，带来了声誉，大众产品也自然地借势而起。更重要的是，由于生产中高档产品需要更高的技术、更严格的管理、更高的营销水平以及更细致的市场操作，当企业在中高档产品的生产与营销上取得突破之后，回过头来操作大众产品，就显得游刃有余了。
质量、创新、营销一样不能少
据专家介绍，当前，随着我国各行各业由产生期、到成长、再到成熟期，行业的集中度逐步升高，留给小企业的成长空间与操作空间越来越小。
在此条件下，小企业想生存并进而想发展的话，就必须在中高档产品上做文章。新苑食品有限公司的策略之所以能够奏效，关键就在于产品跟上了行业发展的步伐。企业通过选择收益方式、收益水平、收益方向，保存了在市场上博弈的资格。
“要想企业稳只有市场稳，要想市场稳只有产品稳”。杨运峰悟出了这样一个道理，小企业必须狠抓产品生产质量。只有那些能够随着行业发展不断进行产品升级的企业，才能取得持续生存和发展的权利。企业间的区别只在于品牌不同、赢利能力不同，而不能是产品的巨大差别。
“对我国快速消费品行业的中小企业来说，什么都可以放弃，但在产品升级这个问题上，是不敢轻言放弃的。放弃产品升级，就等于放弃未来。”杨云峰还打了一个比方，他说，“平民家庭在各个方面，都比不上官宦与富商之家。但为了改变自己家庭的命运，在孩子的教育上却不能输给他们，否则就难以有出头之日。这也是尽管我国的教育水平不高，但自古以来，国人无论贫富都非常重视教育的原因，因为这关系到命运。而产品，就是企业的孩子。”
除此，创新也是小企业发展的“重头戏”。在发达国家里，小企业往往是创新的重要来源。没有创新能力，中小企业根本就无法生存。大企业靠实力、靠影响可以“仗势欺人”。小企业无势可仗，无力可借，只能通过创新，跑在大企业前面，“小鸟”先飞。大企业先创新，小企业机会就很小，而小企业先行，大企业未必愿意跟进。这就是小企业的机会。
然而，小企业想在创新上取得先机，就必须拥有足够的市场透视能力，落在实处就是必须拥有足够的营销能力。既能够发现机会，又能够实现创新，同时，也是最重要的，还必须有能力将自己的创新“推销出去”。
不少营销方面的专家也反复提示，“创新和营销”是企业的本质。只要是企业都必须具备这种基本属性。食品生产行业基本属于劳动密集型，同类食品生产工艺大都相似。小型企业要发展，关键是要在创新和营销上下工夫。专家们表示，小企业除此之外还要注重加强与同类行业的交流，及时获取市场前沿实用信息，为企业注入先进的经营管理理念。
“整体布局，分步蚕食”
“小企业通常起步晚，起点低，如果选择在局部市场解决销量，势必要与主流企业展开厮杀。这样做，基本上没有什么胜算。”据杨运峰介绍，在市场布局方面，新苑食品公司采取了“整体布局，分步蚕食”的策略一具体说来，就是既不跑马圈地，也不大力度整体突破，而是根据公司发展需要，规划出一个合理的区域空间。在每个市场上，先从若干个乡镇局部突破，在这些乡镇上站稳脚根后再向其它乡镇渗透。
在清晰的市场定位指导下，企业着力于产品定位，丰富产品的结构，将产品多样化和细化，开发了芝麻味、虾味、麻辣味等口味众多的产品，以满足市场上不同口味的需求。针对不同地区的饮食习惯还开发了符合当地口味的产品，比如山西人喜欢食醋，就在销往该地区的产品中加入醋包等，此外，还专门生产了清真产品以满足有宗教信仰的消费者的需求。丰富了产品结构，就间接扩大了市场占有份额，企业的销
售业绩也就随之上了一个台阶。
业内专家表示，做市场的关键并不在于多快、多猛，而在于多稳，在于能否扎下根来。只要能够扎住根，再小、再慢都能够最终成长起来。小企业最大的问题是贪大和浮躁，不认真找切入点。尽管竞争过度，但总的来说，我国的市场还没有到毫无机会的地步。只要有机会意识，对小企业来说，生存和发展是不成问题的。
美国强大到全球独霸，任何强大的国家都难以与之对抗，但小小的恐怖组织却让其寝食难安，无可奈何。原因之一就在于恐怖组织的出其不意。而小企业在营销上的铩手锏也正是对于市场上无处不在的小机会，展开出其不意的行动。
专家还指出，面对瞬息万变的市场，成败往往就在于一个“快”字。中小企业规模小力量弱，虽然极易遭受颠簸甚至翻船之苦，但较之大企业的庞大规模体制，又有着“船小好掉头”的快速反应优势。小企业应充分利用自身的这一特点。
“灵活多变是小企业生存发展的关键，而特色经营方能独树一帜。选择一种独特的、适合企业实际的经营方式和发展方向，才能使企业从激烈竞争的市场中分得一杯羹。”
(编辑 刘丽琴)
依靠中高档产品站稳脚跟
长期以来，对于小的方便面企业来说，惯有的理念是走大众路线，也就是推广零售八毛钱和一元钱的袋装产品，主攻中低档食品市场。
河南许昌新苑食品有限公司是一家以生产方便面为主的小企业。让人值得关注的一个现象是，在方便面行业普遍面临原材料成本加大的困境下，这家小企业的业绩却增长300％以上，产品严重供不应求，几乎是业内唯一一家还在扩大生产的企业。这种业绩是如何实现的呢?
据了解，作为一个小企业，新苑也曾一度在大众方便面市场上奋力打拼。但由于产品附加值太低，既没有市场操作空间，更没有利润空间，几年下来，企业并没有取得任何实质性进展。随后，企业又转向了中高档方便面市场。然而由于缺乏品牌影响力，也没有找到市场着力，产品价格高不成、低不就。
“经过反思，新苑发现自己的生存和发展空间仍然在大众产品市场上。”新苑食品有限公司的总经理杨运峰告诉记者，“并不是大众产品市场没有钱可挣，而是没有市场操作空间，也就是产品附加价不足以支持企业进行持续的市场推广。而中高档产品尽管附加值较高，但由于没有品牌支持，也形成不了满意的价格。既然如此，为何不与主流企业采取完全相反的思路?也就是主流企业用大众产品铺市场打基础，中高档产品出效益，而新苑则是用中高档产品铺市场打基础，用大众产品出效益。”
这种思路为新苑公司赢得了双重的操作“优秀”；在中高档上不再考虑经济效益，可以定价更低，市场支持更大，而在大众产品方面，因为不再考虑推广费用，品质可以更好，订价也可以更合理。
结果是企业质优价廉的中高档产品为新苑公司稳住了市场，带来了声誉，大众产品也自然地借势而起。更重要的是，由于生产中高档产品需要更高的技术、更严格的管理、更高的营销水平以及更细致的市场操作，当企业在中高档产品的生产与营销上取得突破之后，回过头来操作大众产品，就显得游刃有余了。
质量、创新、营销一样不能少
据专家介绍，当前，随着我国各行各业由产生期、到成长、再到成熟期，行业的集中度逐步升高，留给小企业的成长空间与操作空间越来越小。
在此条件下，小企业想生存并进而想发展的话，就必须在中高档产品上做文章。新苑食品有限公司的策略之所以能够奏效，关键就在于产品跟上了行业发展的步伐。企业通过选择收益方式、收益水平、收益方向，保存了在市场上博弈的资格。
“要想企业稳只有市场稳，要想市场稳只有产品稳”。杨运峰悟出了这样一个道理，小企业必须狠抓产品生产质量。只有那些能够随着行业发展不断进行产品升级的企业，才能取得持续生存和发展的权利。企业间的区别只在于品牌不同、赢利能力不同，而不能是产品的巨大差别。
“对我国快速消费品行业的中小企业来说，什么都可以放弃，但在产品升级这个问题上，是不敢轻言放弃的。放弃产品升级，就等于放弃未来。”杨云峰还打了一个比方，他说，“平民家庭在各个方面，都比不上官宦与富商之家。但为了改变自己家庭的命运，在孩子的教育上却不能输给他们，否则就难以有出头之日。这也是尽管我国的教育水平不高，但自古以来，国人无论贫富都非常重视教育的原因，因为这关系到命运。而产品，就是企业的孩子。”
除此，创新也是小企业发展的“重头戏”。在发达国家里，小企业往往是创新的重要来源。没有创新能力，中小企业根本就无法生存。大企业靠实力、靠影响可以“仗势欺人”。小企业无势可仗，无力可借，只能通过创新，跑在大企业前面，“小鸟”先飞。大企业先创新，小企业机会就很小，而小企业先行，大企业未必愿意跟进。这就是小企业的机会。
然而，小企业想在创新上取得先机，就必须拥有足够的市场透视能力，落在实处就是必须拥有足够的营销能力。既能够发现机会，又能够实现创新，同时，也是最重要的，还必须有能力将自己的创新“推销出去”。
不少营销方面的专家也反复提示，“创新和营销”是企业的本质。只要是企业都必须具备这种基本属性。食品生产行业基本属于劳动密集型，同类食品生产工艺大都相似。小型企业要发展，关键是要在创新和营销上下工夫。专家们表示，小企业除此之外还要注重加强与同类行业的交流，及时获取市场前沿实用信息，为企业注入先进的经营管理理念。
“整体布局，分步蚕食”
“小企业通常起步晚，起点低，如果选择在局部市场解决销量，势必要与主流企业展开厮杀。这样做，基本上没有什么胜算。”据杨运峰介绍，在市场布局方面，新苑食品公司采取了“整体布局，分步蚕食”的策略一具体说来，就是既不跑马圈地，也不大力度整体突破，而是根据公司发展需要，规划出一个合理的区域空间。在每个市场上，先从若干个乡镇局部突破，在这些乡镇上站稳脚根后再向其它乡镇渗透。
在清晰的市场定位指导下，企业着力于产品定位，丰富产品的结构，将产品多样化和细化，开发了芝麻味、虾味、麻辣味等口味众多的产品，以满足市场上不同口味的需求。针对不同地区的饮食习惯还开发了符合当地口味的产品，比如山西人喜欢食醋，就在销往该地区的产品中加入醋包等，此外，还专门生产了清真产品以满足有宗教信仰的消费者的需求。丰富了产品结构，就间接扩大了市场占有份额，企业的销
售业绩也就随之上了一个台阶。
业内专家表示，做市场的关键并不在于多快、多猛，而在于多稳，在于能否扎下根来。只要能够扎住根，再小、再慢都能够最终成长起来。小企业最大的问题是贪大和浮躁，不认真找切入点。尽管竞争过度，但总的来说，我国的市场还没有到毫无机会的地步。只要有机会意识，对小企业来说，生存和发展是不成问题的。
美国强大到全球独霸，任何强大的国家都难以与之对抗，但小小的恐怖组织却让其寝食难安，无可奈何。原因之一就在于恐怖组织的出其不意。而小企业在营销上的铩手锏也正是对于市场上无处不在的小机会，展开出其不意的行动。
专家还指出，面对瞬息万变的市场，成败往往就在于一个“快”字。中小企业规模小力量弱，虽然极易遭受颠簸甚至翻船之苦，但较之大企业的庞大规模体制，又有着“船小好掉头”的快速反应优势。小企业应充分利用自身的这一特点。
“灵活多变是小企业生存发展的关键，而特色经营方能独树一帜。选择一种独特的、适合企业实际的经营方式和发展方向，才能使企业从激烈竞争的市场中分得一杯羹。”
(编辑 刘丽琴)