【摘 要】
：
通过对添加戊聚糖酶后面粉的基本指标和水溶物组分含量的测定,研究戊聚糖酶对面粉水溶物和面粉品质的影响。结果表明:加入戊聚糖酶后,面粉的湿面筋含量、峰值黏度、最低黏度
【基金项目】
：
公益性行业(农业)科研专项经费资助(201303070):传统粮食加工制品产业化关键技术装备研究与示范
论文部分内容阅读
通过对添加戊聚糖酶后面粉的基本指标和水溶物组分含量的测定,研究戊聚糖酶对面粉水溶物和面粉品质的影响。结果表明:加入戊聚糖酶后,面粉的湿面筋含量、峰值黏度、最低黏度和最终黏度均有不同程度的增加,面粉水溶物总量及水溶性戊聚糖的含量得到明显的提高;当戊聚糖酶添加量为40 mg/kg时,面筋含量、水溶物总量和水溶性戊聚糖含量达到最大值,制作的面包体积较大,感官评分最佳,能够明显地改善面粉及面制品品质。
其他文献
随着我国经济的快速发展,人们的生活质量得到了显著的改善,相应的需求也在不断的增加,为了更好的满足人们的需求,近几年我国各类工程项目都在积极的展开建设,水利工程就是其
利用实验磨进行苦荞制粉,然后以苦荞小麦混合粉为对象,参照国际标准分析方法,系统分析葡萄糖氧化酶对混合粉流变学特性的影响。结果表明,随着葡萄糖氧化酶添加量的增加,混合
01有个英国人叫胡润,一直在中国待着,他的主要工作就是给有钱人排座次,扎根中国,放眼全球,一干很多年,声势渐大,站着就挣了不少钱。很多人觉得每天算计别人有多少钱很无聊,如
在美国糖尿病协会科学年会上发表的一项研究表明，K-111（Ⅰ）可改善对未接受过治疗的2型糖尿病患者的血糖控制。在这项剂量探索跨国研究中，199例这类患者随机接受（Ⅰ）5mg／天（39例），10mg／天
针对传统的泊松方程求解算法执行效率低、功耗大,很难满足实际需要的缺点,设计了一种FPGA硬件平台的泊松方程快速求解器。设计采用软件与硬件结合的方式,由软件执行控制复杂
"调神"是针刺施治的基础和前提。《灵枢·本神》亦云:"凡刺之法,必先本于神",说明"神"的重要,证明了"调神"在针灸治疗中的重要作用。临床上调神之法遍布,但是多归于调脑神和
针对目前散粮螺旋输送机存在的粮食卡壳问题进行了分析,研制了一种新型的无轴螺旋输送机,并对其内外结构、输送量和电机功率进行了详细的阐述和设计,解决了粮食卡壳的问题,提
二个领先的DPP—IV抑制剂——Merck公司的Januvia（sitagliptin phosphate）（Ⅰ）及Novartis公司的Galvus（vildagliptin）（Ⅱ）的Ⅲ期试验资料第一次同时出现，很难从中选择何者更忧。
肺-变态反应药顾问委员会5月1日，委员会将讨论GSK公司提交的Advairdiskus 500／50（fluticasone propionate／salmeterol，丙酸氟替卡松／沙美特罗）吸入粉剂的疗效补充新药上市申请（sNDA，21
根据国际药物警戒学会第8次年会上展示的研究，曲美他嗪（I）的使用有导致锥体外系病症的潜在可能。