【摘 要】
:
从肉中分别提取组织蛋白酶B和脂肪酶,按1:2配成酶混合液,然后将其以5mL酶液/500g原料肉随腌制液加入生产腊肉的原料肉中,运用GC/MS分别对不加酶处理腊肉和加酶处理腊肉中的挥发性风
【机 构】
:
北京联合大学师范学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院,公众营养与发展中心
论文部分内容阅读
从肉中分别提取组织蛋白酶B和脂肪酶,按1:2配成酶混合液,然后将其以5mL酶液/500g原料肉随腌制液加入生产腊肉的原料肉中,运用GC/MS分别对不加酶处理腊肉和加酶处理腊肉中的挥发性风味物质进行分析。结果表明,不添加酶和添加酶处理腊肉样品中分别检测出86种、102种风味物质;2种处理相比较,添加酶后烯烃类化合物的数量没有变化,酸类化合物的数量减小,其它类化合物数量都有所增加。
其他文献
摘 要:时下大数据是一种比较新颖、发达的信息技术,把大数据与教育结合起来,有助于促進教育事业的现代化、信息化,提高我国基础教育的发展水平。在初中阶段把英语教学与大数据结合起来,也是比较便利的。本文以此为主题,就应用大数据辅助初中英语教学的必要性及其具体方法进行了具体分析。 关键词:大数据;初中;英语教学 大数据是基于互联网时代信息高度发达,甚至可以称为信息爆炸的现象,而产生的一种对数据进行整合
在我国设立民营银行,是我国金融体制改革的一个重要突破口。近期随着相关政策的密集出台,成立民营银行再次成为我国金融发展中的热门话题和公众关注的焦点,更是有大批的民营企业
摘 要:在信息化时代或者说知识经济时代,企业之间的竞争日益激烈,而企业之间竞争的核心是管理者的竞争。因此管理者必须卓有成效,且卓有成效是可以学会的。 关键词:知识经济时代;管理者;卓有成效 一、谁是管理者 在过去,一个机构的组成多以体力劳动者为主体,而近几年来知识工作者越来越多,尤其是知识经济时代,改变了传统企业的运营模式。由知识工作者构成的组织比比皆是,而且都颇有规模。 因此,德鲁克提出
嫦娥三号的任务目标以及月球表面环境的复杂性对嫦娥三号探测器的地面试验验证工作提出了很高的要求,嫦娥三号探测器的研制过程中,不但要开展常规航天器必做的试验项目,还必
王国维在《人间词话》中说:“以我观物,故物皆着我之色彩。”诗文中描绘的景物往往浸透着作者的情感,所以我们能在山川溪泉中听见回荡的声音,在花草树木间发现人生的影子。
通过对南疆策勒县、墨玉县、疏附县和叶城县2005年农村居民卫生习惯及行为的现状调查,发现策勒县等4县农村居民自我保健意识不强,卫生习惯较差;健康常识贫乏,健康状况堪忧;家庭环
战后日本现实主义国际政治思想,有别于现实主义国际关系理论。日本型现实主义萌芽于1945—1960年的外交论争中,当时日本国内的"保守派"重视权力政治、担忧苏联威胁、反感舆论
在企业运行的过程中物资采购环节的质量主要取决于招标管理的效果,但是在近几年的招标活动中出现了一些虚假招标的现象,这种现象的产生也使得企业的公众形象受到了非常不利的影
古诗词教学是语文教学中的一个重点,也是一大难点。目前的古诗词教学中,古诗词已经失去了它本身的美感,教师程式化地教,学生不明所以地背,教学成果亦是不尽如人意。古诗词教学成了
目的测定双边栝蒌种子油的含量及其脂肪酸组成.方法用重量法和GC-MS法测定.结果双边栝蒌种子油含量为31.24%,脂肪酸组成以亚油酸和油酸为主,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的90.48