【摘 要】
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以商业采收期的中国樱桃果实为实验材料,测定0、4、20℃三种贮藏温度下,果实呼吸强度、果肉硬度、可溶性果胶（WSP）、原果胶（SSP）、多聚半乳糖醛酸酶（PG）和β-半乳糖苷酶（β-Gal）的变
【基金项目】
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浙江省科技厅公益性技术应用研究计划项目（2012C22021）
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以商业采收期的中国樱桃果实为实验材料,测定0、4、20℃三种贮藏温度下,果实呼吸强度、果肉硬度、可溶性果胶（WSP）、原果胶（SSP）、多聚半乳糖醛酸酶（PG）和β-半乳糖苷酶（β-Gal）的变化。结果表明,0、4℃与20℃贮藏相比,可显著抑制中国樱桃的呼吸作用,降低腐烂率,延缓PG和β-Gal酶活性上升,抑制果胶的降解,保持果肉硬度,表现出较好的贮藏效果。中国樱桃在0℃贮藏下更能抑制果实腐烂,维持果实品质。
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