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运用微波法对胡椒中胡椒碱进行提取，并采用HPLC对胡椒碱的含量进行测定，考察提取时间、提取温度、料液比、乙醇浓度及微波功率对胡椒碱收率的影响．实验结果表明：在提取时间为60min、提取温度为55℃、料液比为80：50、乙醇体积分数为80％及微波功率为500W的条件下，微波辅助提取胡椒碱的效果最佳，胡椒碱收率可达4．12％．