一提到新疆，人们首先想到的肯定是哈密瓜、葡萄和香梨。因为新疆在大部分人的印象中是瓜果之乡。事实上，新疆不仅有各种水果，还有许多独具特色的美食，拉条子就是其中之一。
　　拉条子，又叫拌面，维吾尔语叫“兰格曼”。从我记事起，每逢周末，只要妈妈有空，就一定会花几个小时，给全家人做喷香可口的拉条子。那时。我总是趴在厨房的窗口看着。
　　做拉条子，首先是和面、备菜。只见妈妈把面粉倒在一个盆里，倒入一些盐水，搅拌，等到面粉和成面团时，把盆口盖住开始“醒面”，同时开始备菜。听着“咚咚”的切菜声，我脑海里浮现的是一盘盘色泽诱人的拉条子……
　　开始炒菜了。“噼里啪啦”的声音让我有些害怕。妈妈把肉和菜一样样倒进锅里，锅里的颜色渐渐变得丰富起来，一阵噼里啪啦的响声之后，菜炒好了。
　　接下来是拉面。妈妈从盆里拿出面团。起先有些暗黄的面团，现在已经变成白色的了。妈妈用刀把面团切成一条一条的。在手上倒一些油，把油抹在每一条面上，双手一上一下开始挤面条。挤着挤着，面条开始变细了，也变长了——由原来的胳膊粗细，变成了指头粗细。每一条面经过这道工序后，又都被放回了盆里。每一条面都首尾相连，缠成一圈一圈，这叫盘面。面盘完后，妈妈又用盖子把面盖住。过了一会儿，盖子被揭开。最精彩的工序到了。妈妈把面一条条拿出来，每一条都在手上左右来回绕。每绕一次，面条就细一些，原来指头粗的面条更细了。绕完后，妈妈举起双手，把手上的面不断地在砧板上摔打，每摔一次，便会发出“啪”的一声响。我站在一旁，满怀期待地看着那一次次摔打，听着那一声声脆响，越发迫不及待地想吃。终于，在每一次有节奏的脆响停止时，都有一份面被筷子挑着，抛进了锅里的开水中……
　　这时，餐桌上餐具已摆放整齐，炒好的菜也已经端上。面熟了，可以开始吃了!
　　我总是端着第一碗拉条子，冲出厨房，跑到餐桌边坐好，等待大家到齐。我拿着勺子，一大勺一大勺地盛菜，用筷子把面和菜搅拌均匀，大口大口地吃。妈妈则在一旁一边笑一边说：“慢一点儿，又没人和你抢。”我不好意思地笑笑，开始慢条斯理地吃起来，可不一会儿还是忍不住狼吞虎咽起来。
　　我对拉条子最初的印象，已有些残缺不全，但我认为那是最美味的拉条子，美就美在它不仅味美，还饱含着家的味道和爱的味道。