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<正> 为了保持和不断提高面包质量,必需经常对产品进行有目的有系统的检查;对产品质量作出准确评价,这就涉及到面包质量的评价标准问题。按照企业标准,面包技术要求有三项指标,即感官指标、理化指标和卫生指标。但企业标准对面包质量评价只能是定性的分析,实质上,评比面包质量要有一个较为准确和一致的评价方
面包貭量的评价
【摘 要】
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<正> 为了保持和不断提高面包质量,必需经常对产品进行有目的有系统的检查;对产品质量作出准确评价,这就涉及到面包质量的评价标准问题。按照企业标准,面包技术要求有三项指
【机 构】
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广州市糖烟酒公司;
【出 处】
：
广州食品工业科技
【发表日期】
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2004年期
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