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人体日常需要的特殊营养成分如维生素及其他小分子化合物主要来自植物，它们对维持人体健康和预防多种疾病起着重要作用。我国现有主要农作物的营养品质还远不能满足国民健康的需求，也导致农作物品质育种滞后，产品缺乏国际市场竞争力，在一定程度上使农民收入增幅缓慢。该项目以农作物为主要研究对象，围绕特殊营养品质改良，主要开展以下四个方面的研究：（1）特殊小分子营养成分代谢过程与调控研究，