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摘 要 通过文献资料法总结出除训练和遗传因素外，营养因素也直接影响运动 员的运动能力。本文系统阐述了跆拳道运动员的营养特点， 旨在为科学、合理安排运动员膳食提供参考。
关键词 训练 营养 跆拳道
竞技跆拳道是在规则的限制下，互相技术进攻动作为主，以切磋技艺、提高竞技水平、增进友谊为目的的比赛形式，它吸取了传统跆拳道的精华，制定了完善的竞技规则，突出了以腿法为主的风格及重技巧、重速度、重打击效果的特点，也可以说竞技跆拳道是在规则的限制下双方技术、战术、智能的较量。跆拳道是一项对抗性很强的运动，对于跆拳道运动员来说，科学训练是核心，合理的营养是保障。
一、合理膳食对运动员的重要性
良好的运动能力受遗传、健康和训练等多因素的影响，合理的饮食营养为其中一个较重要的因素，合理营养是保证运动员有良好训练状态的物质基础，对运动员的机能状态、体力适应过程、运动后体力的恢复及防治运动性疾病有良好作用。青少年运动员处于生长发育的重要时期，他们的营养需要除了为运动提供物质基础，还主要用于机体组织的成长。所以，合理的饮食营养措施会促进运动员的生长发育，并有助于改进机能状态和运动能力，也为以后的成才打下良好的基础。
二、跆拳道运动员的营养特点
（一）碳水化合物、蛋白质的摄入
合理的膳食摄入主要是保证每天摄入一定量的碳水化合物、蛋白质和脂肪，少吃油性太重的食物，多吃蔬菜、水果及豆、奶制品，这样能带来与能量代谢相关的多种维生素及丰富的矿物质，保证机体的需要。碳水化合物一经摄取就能立刻转化为所用的能量，能够有效及时的补充体能。其主要由淀粉和糖的组成，分为复合化合物和单一化合物两种，单一化合物主要来至于水果和糖果之中；复合化合物存在所有的谷物、蔬菜和大米当中。这一类的化合物主要由C、H、O三种元素组成，是机体肌肉活动的主要能量来源。人体通过消化吸收将化合物进一步转化葡萄糖，同时以一种新的形式存储在肌肉中，使机体有效工作。因此应根据运动员水平的不同差异合理搭配饮食。备战期间，应提前调节膳食和训练，使机体提前大量储备肌糖原。
（二）蛋白质的摄入
蛋白质是构成肌肉的重要物质，氨基酸是合成蛋白质的主要成分。人体中氨基酸的种类达到20种，因此需要从不同食物中获取才能全面。体内无法合成的氨基酸有9种称为必要氨基酸，必须通过不同的食物才能获得。优质的蛋白质主要是动物蛋白包括精牛肉和奶制品、鸡蛋等等。运动员的蛋白质摄入量占膳食热量的12%-15%。但是运动员摄入的蛋白质不能过量，否则会使机体氧化掉过量的蛋白质，加重了肝、肾的负担，同时还能造成脱水和体液酸化，使机体提前疲劳。
（三）运动中液体的补充
水是生命之源，当体内的水分流失严重使血浆容量减少，渗透压改变，功能降低，从而导致运动能力的下降。当体内的水分流失达到体重的4%-5%时，肌肉的工作能力迅速下降，当体内水分流失达到体重的10%使，运动员会出现脱水现象，电解质絮乱，从而导致严重的衰竭现象。跆拳道运动员的比赛持续时间长，体能消耗大，同时水分消耗也很大。所以定时定量的水分补充是至关重要的。运动员的饮水原则是少量多次，分为运动前饮水250-500mL，运动中每隔20分钟饮水100-250mL，运动后饮水500ML，每天的饮水总量不低于2000ML。
（四）运动营养品的使用
日常训练中，科学地使用运动营养品是提高运动成绩的重要因素。青少年运动员处于生长发育期，身体对营养素的需求较大，但往往摄入跟不上消耗，发生运动性贫血。从营养品选择上，长白景仙灵、比特铁等运动营养食品可以防止运动性贫血的发生。为了提供跆拳道运动需要的能量，需要增加肌肉中糖的储备量，肌肉的糖储量越高，糖的有氧供能能力就越强。跆拳道要求在短时间内完成爆发性肌肉用力，对肌肉力量要求很高，力量是速度的基础，因此增加肌肉力量是练好跆拳道的关键，如果能在训练的同时进行相应的营养品补充，便可以让训练效果更加明显，做到事半功倍。相关的营养食品如优质的增肌原料——纯乳清蛋白、增加肌肉力量的运动营养食品——肌酸，都是提高跆拳道水平的有效营养补充食品。
三、对运动员膳食营养的建议
饮食是营养学的主要内容之一，各种的营养元素摄取比例的不同会使机体内代谢浓度的不同，从而影响运动能力。运动员能根据自身的运动能力特点选择适合自己的饮食习惯，并长期坚持下去。坚持膳食多样化、全面、适量的原则，应该选择以低脂肪粗粮为主。种类多样的饮食结构是达到平衡饮食的重要因素。控制能量的摄入，控制合理体重。食物的种类应该多种多样，主食为主，同时最好多吃水果、奶制品、豆制品和绿色蔬菜。吃一些家禽、鱼和瘦肉，少吃高脂肪高油脂的食物，特别是控制饱和脂肪酸的摄入，如黄油、动物脂肪和内脏。用餐时要保证基本营养需求的摄入，另外在合理选择自己喜欢吃的食物，这样愉快了心情也摄取了足够的营养。可适当补充维生素和矿物质营养制剂。
参考文献：
[1] 于西增.田径运动员营养膳食现状调查[J].现代预防医学.2013（19）.
[2] 朱光镐.拳击运动员营养膳食结构的调查研究[J].延边教育学院学报.2011（05）.
[3] 屈迪.兰州市区理工科高校跆拳道运动开展现状的调查与研究[D].兰州理工大学.2013.
[4] 尹伟娜.优秀男子摔跤运动员降体重期间膳食结构调查与分析[D].曲阜师范大学.2006.
关键词 训练 营养 跆拳道
竞技跆拳道是在规则的限制下，互相技术进攻动作为主，以切磋技艺、提高竞技水平、增进友谊为目的的比赛形式，它吸取了传统跆拳道的精华，制定了完善的竞技规则，突出了以腿法为主的风格及重技巧、重速度、重打击效果的特点，也可以说竞技跆拳道是在规则的限制下双方技术、战术、智能的较量。跆拳道是一项对抗性很强的运动，对于跆拳道运动员来说，科学训练是核心，合理的营养是保障。
一、合理膳食对运动员的重要性
良好的运动能力受遗传、健康和训练等多因素的影响，合理的饮食营养为其中一个较重要的因素，合理营养是保证运动员有良好训练状态的物质基础，对运动员的机能状态、体力适应过程、运动后体力的恢复及防治运动性疾病有良好作用。青少年运动员处于生长发育的重要时期，他们的营养需要除了为运动提供物质基础，还主要用于机体组织的成长。所以，合理的饮食营养措施会促进运动员的生长发育，并有助于改进机能状态和运动能力，也为以后的成才打下良好的基础。
二、跆拳道运动员的营养特点
（一）碳水化合物、蛋白质的摄入
合理的膳食摄入主要是保证每天摄入一定量的碳水化合物、蛋白质和脂肪，少吃油性太重的食物，多吃蔬菜、水果及豆、奶制品，这样能带来与能量代谢相关的多种维生素及丰富的矿物质，保证机体的需要。碳水化合物一经摄取就能立刻转化为所用的能量，能够有效及时的补充体能。其主要由淀粉和糖的组成，分为复合化合物和单一化合物两种，单一化合物主要来至于水果和糖果之中；复合化合物存在所有的谷物、蔬菜和大米当中。这一类的化合物主要由C、H、O三种元素组成，是机体肌肉活动的主要能量来源。人体通过消化吸收将化合物进一步转化葡萄糖，同时以一种新的形式存储在肌肉中，使机体有效工作。因此应根据运动员水平的不同差异合理搭配饮食。备战期间，应提前调节膳食和训练，使机体提前大量储备肌糖原。
（二）蛋白质的摄入
蛋白质是构成肌肉的重要物质，氨基酸是合成蛋白质的主要成分。人体中氨基酸的种类达到20种，因此需要从不同食物中获取才能全面。体内无法合成的氨基酸有9种称为必要氨基酸，必须通过不同的食物才能获得。优质的蛋白质主要是动物蛋白包括精牛肉和奶制品、鸡蛋等等。运动员的蛋白质摄入量占膳食热量的12%-15%。但是运动员摄入的蛋白质不能过量，否则会使机体氧化掉过量的蛋白质，加重了肝、肾的负担，同时还能造成脱水和体液酸化，使机体提前疲劳。
（三）运动中液体的补充
水是生命之源，当体内的水分流失严重使血浆容量减少，渗透压改变，功能降低，从而导致运动能力的下降。当体内的水分流失达到体重的4%-5%时，肌肉的工作能力迅速下降，当体内水分流失达到体重的10%使，运动员会出现脱水现象，电解质絮乱，从而导致严重的衰竭现象。跆拳道运动员的比赛持续时间长，体能消耗大，同时水分消耗也很大。所以定时定量的水分补充是至关重要的。运动员的饮水原则是少量多次，分为运动前饮水250-500mL，运动中每隔20分钟饮水100-250mL，运动后饮水500ML，每天的饮水总量不低于2000ML。
（四）运动营养品的使用
日常训练中，科学地使用运动营养品是提高运动成绩的重要因素。青少年运动员处于生长发育期，身体对营养素的需求较大，但往往摄入跟不上消耗，发生运动性贫血。从营养品选择上，长白景仙灵、比特铁等运动营养食品可以防止运动性贫血的发生。为了提供跆拳道运动需要的能量，需要增加肌肉中糖的储备量，肌肉的糖储量越高，糖的有氧供能能力就越强。跆拳道要求在短时间内完成爆发性肌肉用力，对肌肉力量要求很高，力量是速度的基础，因此增加肌肉力量是练好跆拳道的关键，如果能在训练的同时进行相应的营养品补充，便可以让训练效果更加明显，做到事半功倍。相关的营养食品如优质的增肌原料——纯乳清蛋白、增加肌肉力量的运动营养食品——肌酸，都是提高跆拳道水平的有效营养补充食品。
三、对运动员膳食营养的建议
饮食是营养学的主要内容之一，各种的营养元素摄取比例的不同会使机体内代谢浓度的不同，从而影响运动能力。运动员能根据自身的运动能力特点选择适合自己的饮食习惯，并长期坚持下去。坚持膳食多样化、全面、适量的原则，应该选择以低脂肪粗粮为主。种类多样的饮食结构是达到平衡饮食的重要因素。控制能量的摄入，控制合理体重。食物的种类应该多种多样，主食为主，同时最好多吃水果、奶制品、豆制品和绿色蔬菜。吃一些家禽、鱼和瘦肉，少吃高脂肪高油脂的食物，特别是控制饱和脂肪酸的摄入，如黄油、动物脂肪和内脏。用餐时要保证基本营养需求的摄入，另外在合理选择自己喜欢吃的食物，这样愉快了心情也摄取了足够的营养。可适当补充维生素和矿物质营养制剂。
参考文献：
[1] 于西增.田径运动员营养膳食现状调查[J].现代预防医学.2013（19）.
[2] 朱光镐.拳击运动员营养膳食结构的调查研究[J].延边教育学院学报.2011（05）.
[3] 屈迪.兰州市区理工科高校跆拳道运动开展现状的调查与研究[D].兰州理工大学.2013.
[4] 尹伟娜.优秀男子摔跤运动员降体重期间膳食结构调查与分析[D].曲阜师范大学.2006.