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硒是一种对生命来说必不可少的微量元素，太多或太少都会致命。人体内有25种硒蛋白，其中大多数是生命所必不可少的。硒被认为有助于人类免除各种病痛的折磨，如不良情绪状态、心血管疾病、病毒感染和癌症等。硒氨酸是人体内最活跃的硒代谢物，在所有氨基酸中是独一无二的，因为它是唯一一个可在转移RNA（tRNA）分子上进行合成的氨基酸。tRNA在氨基酸之间来回穿梭，形成细胞内的蛋白制作机制。