【摘 要】
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采用日立L-8800型氨基酸自动分析仪,测定5个品种柑橘果肉氨基酸含量。结果表明,柑橘果肉中富含天门冬氨酸、脯氨酸、谷氨酸。脐橙52果肉中总氨基酸含量(7.04 g·100g-1)较高,
【机 构】
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福建农林大学园艺学院,福建省农业科学院农业工程技术研究所,儋州市农林科学院
【基金项目】
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福建省自然科学基金(2016J01125S);福建省公益类项目(2017R1014-1);福建省农业科学院“青年科技英才百人计划”项目(YC2015-10);2018福建省农业科学院科技服务团队(kjfw-16);福建省科技计划项目2017N3005;福建农林大学2017年科技创新专项基金项目
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采用日立L-8800型氨基酸自动分析仪,测定5个品种柑橘果肉氨基酸含量。结果表明,柑橘果肉中富含天门冬氨酸、脯氨酸、谷氨酸。脐橙52果肉中总氨基酸含量(7.04 g·100g-1)较高,红肉蜜柚最低(4.53 g·100g-1),前者是后者的1.5倍;从氨基酸组分来看,5个品种中,17种氨基酸含量最高的是天门冬氨酸（Asp）;各品种氨基酸总含量（TAA）与必需氨基酸（EAA）含量的波动趋势基本一致,即TAA含量越高,相应的EAA含量也高;品种间各类味觉类氨基酸含量的高低顺序并不完全一致,说明柑橘不同品种在营养学上有较大差异。
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