【摘 要】
：
以白斑狗鱼为原料,分别于4℃和0℃冷藏条件下,采用质构分析仪对其进行全质构多面剖析(texture profile analysis,TPA)测试和剪切测试,研究不同冷藏温度下肌肉质构参数(硬度、
【基金项目】
：
石河子大学重大科技攻关计划项目(gxjs 2015-zdg g06)
论文部分内容阅读
以白斑狗鱼为原料,分别于4℃和0℃冷藏条件下,采用质构分析仪对其进行全质构多面剖析(texture profile analysis,TPA)测试和剪切测试,研究不同冷藏温度下肌肉质构参数(硬度、弹性、黏着性、内聚性、胶着性、咀嚼性和回复性)和剪切力的的变化,同时研究了肌肉p H值、电导率和持水力的变化。结果表明,随着贮藏时间的延长,4℃和0℃条件下白斑狗鱼肌肉的p H值均呈现先下降后上升的变化趋势,电导率和黏着性总体均呈现上升趋势,且0℃贮藏条件下白斑狗鱼的电导率和黏着性均低于4℃贮藏条件下的白斑狗鱼,而持水力、硬度、弹性、胶着性、内聚性、咀嚼性、回复性和剪切力值均呈现不同程度的下降趋势,变化差异显著(p<0.05),且0℃下贮藏的白斑狗鱼肌肉的这些参数均高于4℃下贮藏的白斑狗鱼。
其他文献
在资源环境的有限性和环境污染的双重压力下,城市治理问题日益受到重视,并亟待解决。其中,企业在城市治理中扮演着不可或缺的角色,对企业所承担的社会责任用法律的手段进行约
乡镇卫生院含菌污水治理采用曝气生物滤池、紫外线C消毒器进行消毒处理,符合国家GB18466—2005《医疗机构水污染物排放标准》。此方法经实践证明,操作方便,杀菌快速,杀菌工艺
介绍了一个局域网视频流传输的应用系统,并探讨了系统设计实现中的若干关键技术.此系统能够完成点对点、点对多点的传输,并利用纯软件方式实现视频流的实时解码.
·2004年实现持续稳健全面发展 2004年，中兴通讯合同销售额340亿元人民币，其中海外销售额136亿元，同比增长169．5％。手机全年销售突破1000万部，同比增长超过100％。
医院在日常运行中,除产生大量的医疗档案（病案）外,还产生了大量的其他档案。它对于研究医院的发展规律,促进人民健康事业的发展具有十分重要的意义。然而,在实际工作中,医院管
论述了电子皮带秤最常见的故障及其原因，并提出了一种作者自行研制的无速度传感器的电子皮带秤的原理及实现方法。
<正>概述丁二酰丁二酸二甲酯(Dimethyl Succinylsuccinate)简称DMSS,又名琥珀酰琥珀酸二甲酯,化学名称是2,5-二氧-1,4-环己烷二甲酸二甲酯(2,5-Dioxo-1,4-
对多功能机存在的问题作了分析，提出了结构改进的技术方案。
对具有离散任务的控制系统提出了触摸屏和PLC控制联合应用的解决方法.离散任务经过分析后进行任务分组,各任务之间的切换和人机交互通过触摸屏组态工具来完成,单个任务的处理
<正> 《张聿青先生医案》(上海萃英书局1935年再版本)系1918年由其学生吴文涵等编集付梓,共20卷。其中外感、内伤、杂病七十九种病症的医案计17卷,后附论著,丸方及膏方各1卷,