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以波纹巴非蛤为原料，用碱性蛋白酶酶解波纹巴非蛤肉蛋白制备小分子肽，并运用响应面方法设计优化波纹巴非蛤酶解的工艺条件。结果表明：在pH值6．5、液固比为3：1、酶含量为2．50％、酶解温度为50．4℃、酶解时间122．60min的条件下，小分子肽的提取率最高、为63．04％。
碱性蛋白酶酶解波纹巴非蛤制备小分子肽
【摘 要】
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以波纹巴非蛤为原料，用碱性蛋白酶酶解波纹巴非蛤肉蛋白制备小分子肽，并运用响应面方法设计优化波纹巴非蛤酶解的工艺条件。结果表明：在pH值6．5、液固比为3：1、酶含量为2．50％、酶解
【机 构】
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佛山科学技术学院化学与化工系,中国科学院南海海洋研究所,佛山科学技术学院信息科学与数学系
【出 处】
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广东农业科学
【发表日期】
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2011年19期
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目（2008BAD94808）,广东省中国科学院全面战略合作计划项目（20098091300018,20108090900HD27）
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