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冷藏食品是加工后的生熟禽、畜肉及其制品、蔬菜、鱼等,在冷藏环境中(0～4℃)贮存后进入市场的食品。目前,冷藏食品在国内外食品市场中所占比例逐渐增加,据预测,这种增长趋势还将继续下去。
冷藏食品的微生物控制
【摘 要】
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冷藏食品是加工后的生熟禽、畜肉及其制品、蔬菜、鱼等,在冷藏环境中(0～4℃)贮存后进入市场的食品。目前,冷藏食品在国内外食品市场中所占比例逐渐增加,据预测,这种增长趋势还
【机 构】
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江苏省食品公司,江苏省食品公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1990年2期
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