即墨黄酒煮糜工艺对挥发性物质的影响

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：chichilela

【摘要】

：

采用溶剂辅助风味蒸发(solvent assisted flavor evaporation,SAFE)和顶空固相微萃取法(headspace solid-phase microextraction arrow,HS-SPME-ARROW)结合全二维气相色谱-飞

【作者】

：

蒋彰周志磊姬中伟韩吉臣毛健周哲敏

【机构】

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粮食发酵工艺与技术国家工程实验室（江南大学）,江南大学生物工程学院,国家黄酒工程技术研究中心,山东即墨黄酒厂有限公司

【出处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2021年5期

【关键词】

：

即墨黄酒煮糜全二维气相色谱-飞行时间质谱挥发性组分

【基金项目】

：

国家重点研发计划项目(2018YFD0400401; 2016YFD0400504);国家自然科学基金面上项目(31771968);国家轻工技术与工程一流学科自主课题项目(LITE2018-13)

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采用溶剂辅助风味蒸发(solvent assisted flavor evaporation,SAFE)和顶空固相微萃取法(headspace solid-phase microextraction arrow,HS-SPME-ARROW)结合全二维气相色谱-飞行时间质谱技术(comprehensive two dimensional gas chromatography-time of flight mass spectrometry,GC×GC-TOFMS)对即墨黄酒煮糜前后样品的挥发性化合

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