【摘 要】
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对10头18月龄左右未经育肥的夏南横交牛(含外血50.0%的3头,37.5%的4头,25.0%的3头)进行了屠宰试验,试验结果:屠宰率60.13%,净肉率48.84%,胴体产肉率82.63%,眼肌面积117.7 cm2
【机 构】
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河南省泌阳县畜牧局,河南省泌阳县羊册镇家畜改良站,河南省泌阳县畜牧兽医工作站
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对10头18月龄左右未经育肥的夏南横交牛(含外血50.0%的3头,37.5%的4头,25.0%的3头)进行了屠宰试验,试验结果:屠宰率60.13%,净肉率48.84%,胴体产肉率82.63%,眼肌面积117.7 cm2,熟肉率58.66%,肌肉剪切力值2.61,肉骨比4.81∶1,优质肉切块率38.37%,高档牛肉率为14.35%.与未经育肥的南阳牛相比,屠宰率和净肉率分别提高了7.93%和5.24%.表明:夏南横交牛产肉性能优于南阳牛,可用于生产高档牛肉.
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