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一、特种蔬菜特种蔬菜是一类种植面积小、区域性强、稀有特殊蔬菜的总称，如牛蒡、球茎茴香、美洲防风、黄秋葵、土人参、人参果、婆罗门参、朝鲜蓟、四菱豆、佛手瓜、枸杞、紫背天葵等。由于区域性强，栽培面积少，市场供应量不大，一般价格较高。特种蔬菜具有独特的风味、营养价值和保健作用，是市场上的高档蔬菜，也是各大饭店和宾馆的抢手蔬菜，深受消费者喜欢，一般市场上比较畅销，特别是在城市中销售量较大，是我国传统出口创汇产品。一般一季每667m^2收入在5000元左右，如果通过加工出口后价格会成倍增加。