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在啤酒酿造过程中,发酵的微生物控制是关键。大部分立足于传统冷CIP的清洗方式,已无法满足纯种酿造要求。本文分析了传统大罐冷CIP清洗中存在的问题,对比了热CIP清洗的优缺点,为大罐清洗效果和工厂微生物控制提供了新的思路。
发酵罐清洗工艺的优化
【摘 要】
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在啤酒酿造过程中,发酵的微生物控制是关键。大部分立足于传统冷CIP的清洗方式,已无法满足纯种酿造要求。本文分析了传统大罐冷CIP清洗中存在的问题,对比了热CIP清洗的优缺点
【机 构】
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广州珠江啤酒股份有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2014年06期
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