香与臭是一对反义词。当人们提到臭味时，立即会想到烂菜臭、粪臭、垃圾散发的臭味等。臭味让人感到不舒服，可产生恶心、呕吐等。所以，除臭的概念很好理解。而对香味，恐怕反感、恶心的程度没有像臭味那样强烈。实际上，香味过浓或者使用不当同样可以污染环境，且给人体健康带来危害。
　　
　　香料是怎么来的
　　
　　香料可分为植物香料和动物香料两大类。在植物香料中，芳香植物的花、叶、枝、根、茎、树皮、果实、果仁等均可作为提取香料的主要来源。已知植物香料的品种多到500多种。由于天然香料价格昂贵，且供不应求，随着有机合成技术的发展，人工合成香料品种更多，至少有3000种以上。然而，天然香料有着特有的性能，不会完全被合成香料所取代。，正确的作法是天然香料与合成香料协同发展，取长补短。在动物香料中，主要有麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香等。
　　对香料香味的爱好，可因年龄、性别、种族、职业、生活环境和习惯不同而差别很大。同一种香料，因浓度不同，也会产生不同的感觉。资料介绍，在我国北方地区，因为气候寒冷，人们都喜欢浓郁的香气，而南方地区，气候温和，大城市的人都喜欢清雅的香气。东南亚国家的大多数人喜欢花香——麝香型，传统的花香，如风信子、玲兰与玫瑰就带有有一点儿麝香气。新西兰和澳大利亚人喜欢苹果香气，欧美和日本人的爱好已由柠檬香型转向柑桔香型。
　　
　　生活离不开香料
　　
　　香料的应用十分广泛，在生活中，衣、吃、住、行等处处离不开它。如动物香料中的麝香，是哺乳动物的雄性麝的肚脐和生殖器的腺囊的分泌物，干燥后呈颗粒状或块状，有特殊的香气，有苦味，可以制香料，也可以入药。它又是中枢神经的兴奋剂，外用可镇痛、消肿。又如，香烟制作过程中，需添加一定量的香料。
　　资料介绍，香烟添加香味剂的种类有数百种，其中包括巧克力、甘草和草莓风味。荷兰的毒理学家和经济学家安东·奥博赫伊曾说：“在食品中使用的所有添加剂都被用于香烟”。2010年11月20日媒体报道，《烟草控制框架协约》的172个缔约国代表一致同意限制和禁止在香烟中添加香味剂。
　　在普通化妆品中，如香皂、牙膏等要配有10～30种香料。在牙膏中香料的用量约1%～2%。牙膏用香料要求能消除发泡剂等原料的味道和香气，赋予膏体以清新、爽口的感觉。对于香型的爱好会因人，因地而异。牙膏普遍使用的有留兰香、薄荷油、冬膏油、丁香油、橙油、黄木油、茴香油、肉桂。在高级香水中，一般至少需配有100种左右的香料。女士们使用的香粉、洗面乳、洗发剂等也都添加一定量的香料，使用后，芳香宜人。人们在社会交往中，尤其是参加宴会、舞会时，女士们打扮得风姿绰绰，男士们个个西服革履，这时在衣服上喷洒少许香水，使周围空气气味芳香，可使人心情舒畅。但要注意的是，夏季天气炎热，湿度大，这时，人们可不易多喷洒香水。因为人体的汗液再加上过多的香味，会给人不舒适感。
　　人们为了吃得香甜可口，在炖鸡、炖肉、炖排骨时，除加些辅料，如葱、姜、蒜、大料外，不可缺少的是加一些香叶。人们用木屑掺加香料做成细条，燃烧时散发出好闻的气味，这就是香，旧俗人们在祭祀祖先或神佛时常用。有的加些药物，制作成蚊香，可用于驱蚊。
　　春天到来，学校组织师生到郊外各大公园，植物园参观、游览。当人们走进鲜花丛中时，香味立即扑鼻而来。这是因为鲜花中含有微量的香油精。香油精是天然香料存在的主要形态，而天然香料的提取需要大量含香料的植物，所得到香料的量很少。这种香料浓度很高，而且这种香精油是没有经过稀释的，若直接嗅它，由于香味过强，会强烈地刺激人的嗅觉，不但不会嗅到香味，反而会感到难闻的臭味。即使像玫瑰或茉莉这种高价香精油也绝对不会使人感到芬芳。
　　因此，在生产化妆品的企业都有调剂师。他们把浓的香精油稀释到很淡，且十分芳香。对结晶状和树脂状的香料则用稀释剂先溶解后稀释。对稀释剂的基本要求是本身完全无臭，且非常易溶解一切香料，稳定性能好，而且价廉。乙醇是最理想而且应用最广泛的稀释剂，因为它的挥发度适中，对香料的溶解性很好，而且比较稳定。但因香料香味各有特点，其稀释剂也就有所不同，除乙醇外，其他稀释剂有苯甲醇、二丙基二醇、二辛基已酸酯等。
　　
　　用不好危害真不小
　　
　　生活中，除化妆品用香料量最大外，室内及公共卫生间为了环境空气清新，常采用燃香或者使用除臭剂、芳香剂等方法掩蔽臭味。但是这不能从根本上祛除臭味，而且喷洒过勤、过多还会给人们带来不舒服的感觉，甚至对人体产生危害。
　　如今探视病人时，都流行送上鲜花去慰问，不过现在国内有的医院已明令禁止带鲜花入病房。其理由是鲜花中的花粉及绿色花草可使病人及周边人群患上花粉、蒿草过敏症，使本来患有哮喘的病人病情加重，对其他人也会带来危害。
　　在夏季，人们用蚊香熏蚊子（包括可点燃的盘状蚊香或用电加热的蚊香片，都是用蚊香的香味及掺有的杀虫剂来诱杀蚊子）。使用蚊香需注意两点，一是熏蚊子时，门窗不能关得太严，适当开点小窗口，防止烟雾过浓，使烟雾中细小的，人们肉眼见不到的可吸入颗粒物通过人体呼吸系统进入到肺部造成对人体的危害。二是选购蚊香时，一定要购买合格的产品，千万不能选所谓便宜的劣质产品，这样不仅熏不死蚊子，反而对人体带来危害。
　　由于人们生活水平的提高，私家车已进入千家万户，许多司机将自己的爱车装备了车内香水。其香水瓶造型各异，瓶口细小，利用汽车在行驶中的颠簸，将香水中的香味扩散至车厢内，刺激人的嗅觉。但劣质的香水充斥着市场，所用的是化学香料与工业酒精勾兑。这些化学香料中有芳香族苯环化合物，伴随酒精挥发到封闭的车厢内，可使司机和乘客出现咳嗽、头晕、呕吐等症状。有一些劣质香水中还含有磷苯二甲酸酯。这种化合物可影响男性精子的发育，可使精子的活力降低，甚至死亡。因此，劣质的香水必须从源头堵死。司机应从大的商场购买合格的产品，并且汽车要经常开窗通风，保持车内空气清新。
　　另外，要小心食品添加剂中的各种香料，一定要选购严格按照我国食品卫生管理法规定生产的食品。
　　空气清新剂及“摩丝”瓶内装有气溶胶，多为氯乙烯，起到喷雾作用。过量的氯乙烯可经人体呼吸系统进入体内，对人的中枢神经系统有抑制作用。甲醇以溶剂的功用用于气溶胶产品中，它可经人体的呼吸道、胃肠道和皮肤吸收。接触中等浓度的甲醇可导致暂时或永久性视力障碍和失明。因此，使用这些产品时不易大量，尤其是家中有小孩时，一定要避免他们喷着玩，避免造成伤害。
　　总之，用途广泛的香料要合理使用。用好了，香味散发在环境中，可使环境空气质量更加美好，人们身心愉悦；用不好，轻者影响功能，重则导致疾病。