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霉菌毒素是霉菌在以饲料为营养源的生长过程中产生的有毒化学物质。霉菌毒素在动物体内可产生多种生理作用——肝毒、肾毒、对中枢神经系统的作用以及类似雌激素效应等。有时。霉菌毒素在饲料中的浓度很高．危及动物的健康和生产性能。但是。大多数情况是霉菌毒素在饲料中的浓度比较低．但其与其他应激因子相互作用而使动物出现各种亚临床症状。对动物生产者而言。这些亚临床性的损失比急性作用更为重要。