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本文以柿子的制品及营养价值为切入点,介绍了柿片、柿饼、柿子酒和柿子醋等柿子加工产品的加工工艺和贮藏条件,概述柿子的初加工以及再加工制品在食品工业中的开发利用,为今后柿子国内外的产业化发展及拓展市场提供参考。
柿果及制品产业化开发理论性研究
【摘 要】
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本文以柿子的制品及营养价值为切入点,介绍了柿片、柿饼、柿子酒和柿子醋等柿子加工产品的加工工艺和贮藏条件,概述柿子的初加工以及再加工制品在食品工业中的开发利用,为今
【机 构】
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山西师范大学现代文理学院,山西省孝义市林业局,山西师范大学食品科学学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2020年21期
【基金项目】
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山西师范大学文理学院大学生创新训练计划项目(编号:2019DC20),山西省重点研发计划项目(编号:201803D221016-5),山西省回国留学人员科研资助项目(编号:2015-070)
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