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研究了冷激处理、药剂处理对垫江白柚果实生理代谢及相关酶活性的影响。结果显示 :冷激可显著抑制柚果的呼吸强度 ,冷激和药剂处理均可有效降低无氧呼吸产物乙醇 ,膜脂过氧化产物丙二醛 (MDA)的累积速率 ,另外可增加果皮POD酶活性 ,改变其酶活性变化趋势 ,使纤维素酶在贮藏中前期维持较低的水平 ,推迟粒化出现的时间 ,减轻发生的程度