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创建可追溯制度作为食品安全的一个重要的衡量标准，虽然近几年可追溯性食品在我国发展迅速，但市场仍存在很大的拓展空间，为此，笔者构建了可追溯性食品市场的生产与消费博弈模型，并对之加以扩展，进而发现国民收入、消费者对可追溯性食品的认知程度和市场上出现具有不完全信息食品现象是约束我国可追溯性食品市场发展的关键因素，并据此提出相关建议。