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对焙烤食品生产中的危害因素进行了分析,对于不同产品,确立了原材料的验收、配料、烘烤、冷却、裱花装饰、包装及金属检测等关键控制点,并制定了相应的控制措施。
HACCP在焙烤食品生产中的应用
【摘 要】
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对焙烤食品生产中的危害因素进行了分析,对于不同产品,确立了原材料的验收、配料、烘烤、冷却、裱花装饰、包装及金属检测等关键控制点,并制定了相应的控制措施。
【机 构】
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河南科技学院食品学院
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
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2007年11期
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